椒麻鸡

学习时间：最低1天---5天，

根据个人接受学习情况，学会为止，也可学员自定，时间不限。

学习内容有：

1.鸡的选择与购买。

2.鸡、鸡肠、鸡肝、鸡胗的初步清洗和加工处理。

3.配料鸡血、豆芽、豆腐皮、海带的加工和处理。

3.鸡和鸡杂的煮制成熟和制作过程。

4.汤料的的调配、调味、增香。

6.椒麻鸡的成品组合与制作。