特色小卤

学习时间：最低1天-----2天，根据个人接受情况，学会为止。

学习内容有：

一、周黑鸭

卤鸭头、卤鸭脖、卤鸭爪、卤鸭腿、卤鸭胗、卤板肠、卤鸭肠、卤鸭肝、卤蛋、藕片、海带、豆干、素卤等食材。

传授：味型：微辣、中拉、重辣 。

二、小卤锅

鸡蛋、火腿肠、豆腐干、豆腐泡、鸡头、鸡爪、面筋。

三、五香卤兔肉

清洗、腌制、调汤、调色、成熟。

四、卤板鸭

卤鸭头、卤鸭脖、卤鸭爪、卤鸭腿、卤蛋、卤鸭胗、卤鸭肠、卤鸭肝等。