铁板烧

学习时间：最低1天--- 6天

根据个人接受学习情况，学会为止，也可学员自定，时间不限。

学习内容有：

一．铁板：鱿鱼、鱿鱼须、牛排、猪排、羊排、牛肉串、羊肉串、猪肉串、鸡心鸡胗、鸭肝鸭胗、铁板韭菜、花样蔬菜串、铁板炒面。

二、传授

1．讲述铁板烧的发展史及基本常识。

2．铁板烧的设备器具认识及维修。

3．铁板烧特色调味粉和美味飘香酱的配制及加工。

4．铁板烧基本手法与技巧。

5．铁板烧的操作练习。

6．鱿鱼的选择与切花等处理。

7．肉料的腌制技巧与手法。

8．酱汁、调味粉的配制。

9．铁板技术与技巧。

10．讲解采购的方法诀窍，注意事项。